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木薯加里的制作工艺

日期:2021年5月18日/bob app下载 /在线聊天

加里是西非国家的食用食品之一。以新鲜木薯根为原料生产加里。本文将简要介绍木薯加里的制作工艺。

通常木薯制作加里的程序包括六个步骤:木薯清洗和洗涤、木薯去皮、木薯格栅、发酵、脱水、加里油炸。

加里加里

第一步:清洁和清洗程序

也称为原料预处理。先用干筛机去除砂石、杂草等表面杂质,然后将洗净的木薯运至浆式洗衣机进行彻底清洗。如果生产能力小,清洗和洗涤过程可以手工完成。

干筛干筛

第二步:剥皮程序

清洗完成后,下一步是剥皮程序。去皮是生菜生产中的关键环节,影响生菜成品的口感。我们新设计的剥皮机采用砂纸去皮。砂纸附着在旋转的滚筒上。木薯和砂纸摩擦完成剥皮过程。同时,加入喷雾水冲洗掉果皮残渣。

第三步:光栅程序

下一步,剥皮的木薯被送入格栅机。磨碎机可以把去皮的木薯碾碎成泥。根据客户要求,可设计成电动式或柴油式。全套磨碎机采用304不锈钢制造,满足食品生产的基本要求。木薯泥经过格栅后放入袋中发酵,一般需要2-3天左右。

第四步:发酵脱水工序

发酵结束后,用液压机对发酵木薯泥进行脱水。脱水木薯饼含水率在38-40%左右,为下一道油炸工序做好准备。

第五步:煎炸程序

最后一步是煎炸。油炸锅是用来炸脱水木薯成加里。煎炸机有两个系统,即加热系统和搅拌系统。加热系统用于油炸,其燃料来源可以是电、气或柴油。客户可根据当地市场选择最经济的机型。在油炸过程中采用搅拌系统对木薯进行搅拌,保证木薯受热均匀。与加热系统不同,搅拌系统应该是电动的。

上一页:加里磨床简介

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